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柠檬干是冻干的好还是烘干的好
1、相比之下，冻干的会好一些。冻干技术全称真空冷冻干燥技术，是将柠檬放在低温密闭环境下进行抽真空处理，容器内气压足够低时，水可在0℃甚至低于0℃时沸腾蒸发，此时维生素C不会和水分一起蒸发掉，能保留绝大多数营养素，而烘干的柠檬片中维生素C几乎没剩多少。
2、冻干的好。冻干技术全称真空冷冻干燥技术，是将柠檬放在低温密闭环境下进行抽真空处理，治容器内气压足够低时，水可在0℃甚至低于0℃时沸腾蒸发，从而使柠檬中最脆弱的维生素C不会和水分一起蒸发掉，能保留绝大多数营养素。烘干的柠檬片中维生素C几乎没剩多少。
3、冻干柠檬片是通过真空冷冻干燥的，其最大程度保存了食品的色泽，营养和芳香成分等，口感也要比烘干柠檬片好很多。冻干柠檬片是一种冷冻真空干燥食品，保持了原有的口感，使营养成分不流失，要比烘干柠檬片要好的多，但是价钱方面可能会贵点。
如何自己制作冻干柠檬片
冻干机或者烤箱（如果使用烤箱，需要低温设置）制作步骤 洗净柠檬：将柠檬彻底清洗干净，去除表面的农药和脏物。切片：使用锋利的刀在砧板上将柠檬切成薄片，厚度大约为3-5毫米。切片时尽量保持均匀，这样干燥时会更加均匀。去籽：如果柠檬片中有籽，可以用小镊子小心地取出。
冻干：将预冻好的柠檬片放入冻干机中进行干燥。冻干过程中，需要控制好温度和压力，通常温度控制在-50℃到-60℃，压力控制在10-30帕斯卡。冻干时间根据机器的性能和柠檬片的厚度而定，通常需要24-48小时。后处理：冻干完成后，取出柠檬片，让其在常温下回温，然后检查柠檬片的干燥程度。
自己家可以制作柠檬冻干片，制作方法如下：食材：柠檬，蜂蜜；步骤：准备好部分柠檬，洗净，切成约5毫米小片；打开瓶子，将切好的柠檬片装入瓶中；将柠檬片全部装入瓶中后，根据个人喜好向其中加入适量蜂蜜；将加入蜂蜜的柠檬片搅拌均匀；封口保存一个月，即可食用。
一般制作冻干柠檬片工艺：原料验收；人工挑选；选果；切片；速冻；冻干；挑选包装。
如何降低真空冻干机的能耗
(1) 改进结构，优化设计，降低成本，减少能耗。国外有些冻干机不采用不锈钢制造， 而采用低碳钢涂覆食品用可烘干树脂， 涂层厚度为0. 12～0. 20 mm ，在室温下就会发出红外线。搁板表面涂高性能远红外发射材料，增强其辐射能力， 料盘表面处理， 增强其吸热能力。
冻干机能耗是决定生产效率的关键因素，凯良通过自身生产加工经验，优化工艺流程，降低能耗。他们拥有11条200平米冻干机生产线，配套完整的前处理与真空系统，冷库设计独特，彰显技术实力。
⑵加热系统 大多数采用辐射传热，辐射板由阳极电镀铝制成，导热介质有导热油，饱和水、二次蒸汽，有机溶剂如丙二醇、甘油等，热源均系用高压水蒸汽。
缩短生产时间、节约能耗、降低成本的目的[3~ 6]。产品的冷冻干燥需要在一定装置中进行，这个装置叫做真空冷 冻干燥机，简称冻干机。冻干机按系统分，由致冷 系统、真空系统、加热系统、和控制系统四个主要部分组成。
初始密码是六个零或者是123456。叶拓冻干机初始密码是六个零或者是123456，简单好记方便修改，使用初始密码进行登录之后再修改机器的密码。叶拓冻干机是一款冷冻干燥机食液真空冷冻食品冻干机，主要的功能就是具有干燥速度快，能耗低，干燥温度范围广等功能。
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