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- 1、真空油炸机
真空油炸机
1、真空低温油炸机，升温慢的原因如下：设备问题：是由于设备自身的设计或构造问题导致升温慢。存在加热元件故障、传热效率低或者加热功率不足等问题。电力供应问题：设备接收到的电力供应不稳定或电压过低，导致加热元件无法充分工作，进而造成升温慢的情况。
2、保 作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪 、变 、褐变，可以保持原料本身的颜 。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿 。保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。
3、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。
4、真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。真空油炸脱油有独特效果。
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